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俗话说得好，人是铁饭是钢，对于餐饮业而言，因为关乎到百姓的生计和生活质量的提高，所以一直是长盛不衰的发展着。beat365体育(中国)唯一官网平台通过与前来咨询eHR系统的餐业企业沟通后，也发现了，虽然经过上千年的发展，餐饮行业在人力资源管理系统上却依然存在着突出的问题，本文将结合HR软件的特点讲讲餐饮行业如何通过人力软件解决人力资源管理方面的问题。

餐饮行业从业人员特征

对于餐饮行业而言，从业人员大部分都属于服务员，即一线工作人员，虽然管理者也为数不少，但比例差别较大，所以本文将主要针对餐饮服务人员的特点进行分析，这是前提。

1．餐饮从业人员的年龄普遍偏小，且多来自农村

从不少餐饮店门口贴的招聘启示上能看到，一般招聘服务员都在25岁以下，去餐馆吃饭的时候也能发现大部分服务员都是小年轻，年轻人有着体力好，听指挥，工资低的优势，但由于餐饮行业的工资不变不高，所以招聘的服务员大多来自农村或者经济欠发达地区，不少乡村青年离开老家后，进入城市打工，首选项就是去做服务员，所以就出现了一群小年轻在餐厅内吆喝传菜的场景。

2．餐饮业从业人员学历普遍低，整体素质不高

有关部门曾经做过相关的调查，在餐饮业中，服务员的学历占比初中及以下、高中、大专、本科（包括进修）的比例为2.4比7.1比0.5比0.3，这和第一点提及的人员来资源农村、年轻小有紧密关系，另外就是不少人的传统观念还是觉得当服务员是不需要念大学就可以做的工作，如果念了大学去餐饮机构应聘，一般都是冲着管理岗去的。再者，因为餐饮服务员的工作比较辛苦，也是有学历本钱的人一般不会优先选择的工种。

3、餐饮业从业人员有较强的性别倾向，女性较多

有相关统计下现实在餐饮行业内，服务员的男女比例大概为1:4，造成这种结果的原因，一方面有企业招聘时的主动倾向：认为女性比男性更有耐性，更周到，适合从事服务行业的工作。另一方面，也有中华几千年历史积淀下来的观念，认为服务员就应该是女性。所以不少企业也会有意识的招聘女性，而男性大多是用来调配干活的，例如搬比较重的设备，维修店里的设施等等（西餐类的餐饮业男性会多一些）。

餐饮行业人力资源管理存在的问题和解决机制

1.员工流动性强，没有员工培训成长系统

有数据限制，在餐饮行业的服务员流动率为八成，这和不少小餐铺不主动和员工签订劳务合同，和员工形成的都是“口头合作”关系密不可分。这种现象随着国家强制要求和大型餐饮集团规范化管理下会有所好转，但服务员的流动性还是居高不下，具体下来，人员流动的原因从高到低依次为：：

①、在企业看不到未来，希望寻求别的发展空间

②、薪资水平不符合预期

③、在企业内违规或者违纪，不得不离开

④、工作强度太大，缺乏私人空间

⑤、其他原因

解决建议：在这种情况下，建议餐饮企业建立科学的人力资源管理体系，规范化管理，和员工签订劳动合同，提供有等级的薪酬和福利，制约双方的同时加强员工的安全感和归属感，同时为员工制定科学的培训流程，不光光有服务员的技能培训，还可以加入延展性培训，例如急救知识、管理知识、语言培训、企业文化培训等等，让员工有成长和学习的机会。而这些，通过人力资源管理系统的入职管理、人事管理、培训管理可以轻松完成，人事和培训数据可进入人力资源数据库，方便企业作为人员升迁的判定依据。

2、工作时间长，强度大，缺乏奖励机制

服务员的工作很行苦应该是一个大家普遍有共识的情况，工作日可能还好点，主要忙早上、中午两个小时，晚上从17点到收档（取决于餐厅营业时间），周末基本上都是从早忙到晚，效益好的餐厅服务员工作是几乎都在“飞奔”，不忙的时候也得站立着等待顾客召唤。但如此忙碌，却不一定能换来丰厚的报酬，不少餐饮企业缺乏明确的奖励机制，不少服务员忙忙碌碌一年，感觉“也没啥收获”，所以第二年可能就换工作了。

解决建议：在这种情况下，建议企业建立科学的奖励机制，例如通过用户打分、评价，储值率、预定率、翻台率、消费金额等等，建立综合奖励的维度，让服务员们工作起来更有干劲。这个也可以通过eHR系统的绩效考核模块设置和实现。

3、薪酬构成不合理，没有和绩效挂钩

薪酬水平时餐饮行业人员流动的主要原因，不少餐厅老板都认为市场上多的是人，不缺，所以对于薪酬设计也不上心，对于员工福利几乎没有，凭借以往积累的经验粗放式管理。但现在已经是2022年了哦，再粗放管理可能人才都被大企业抢走了！

解决建议：人才流动会为企业带来非常大的资源浪费，培训新手是需要时间和试错成本的，所以还是好好设计企业的薪酬吧，最好为薪酬+绩效+福利，绩效可以选择适合服务人员的评估方式，福利可以和员工的绩效结合起来分等级发放（例如绩效A的员工下个月可以报一定额度话费+多一天休息等），同时好好给员工办理五险一金。这些都可以通过HR软件的绩效考核管理+薪酬福利管理解决，绩效结果和薪酬直接挂钩，一键出工资，其实很简单。

4、职业没有发展前景，缺乏人才发展规划

对于不少年轻人而言，选择加入餐饮行业做服务员是最开始的选择，但是随着年龄递增，简单的体力劳动会让他们越来越迷茫，对未来产生恐惧感，这也是不少服务员做了几年就转行的主要原因。

解决建议：做服务员并非是固定的，需要餐饮行业为他们设置晋升计划，并设置人才发展规划。例如：服务员—小组长—大堂经理—店长-区域负责人。一个明确的升职通道，会为服务员们带来十足的干劲和成长的希望，也会让他们更愿意在一家企业长干下去。这个也可以通过人力系统的培训管理和人才发展来实现，企业的管理者并非一定要从外部去聘请，基层升上来的人员更懂企业和业务，在管理上是有得天独道的优势，当然，也需要系统的培训为他们“添油加醋”。

以上便是餐饮行业人力资源管理的四大难题积极beat365体育(中国)唯一官网平台提出的解决建议，通过科学的人力资源管理系统，可以帮助企业提升管理效率，对于门店非常多的餐饮行业而言，还可以增强总部对于分店的管理力度。通过eHR系统，HR们可以轻松掌握员工的考勤情况、绩效考核情况、薪资发放情况，可以一键导出所有数据给管理者使用，是HR在办公时得得力助手。关于【餐饮行业HR软件行业用户，可以查看此处】，如果对于怎么搭建人力系统没有成熟的解决方案，欢迎联系beat365体育(中国)唯一官网平台：400-8048-819.